Butod (Ulat Rumbia)

Butod adalah sejenis ulat yang hidup di dalam pokok rumbia yang telah reput.Butod biasanya memakan batang rumbia yang reput. Bagi penggemar makanan exzotik, makanan seperti ulat rumbia ini adalah makanan yang istemewa kerana mempunyai khasiat protien yang tinggi. Proses untuk mendapatkan ulat rumbia ini bukanlah mudah kerana pokok rumbia mestilah ditebang terlebih dahulu untuk dijadikan tempat bertelur oleh "indungnya" .Proses ini biasanya memakan masa kira2 sebulan atau lebih selepas pokok rumbia atau "polod" ditebang. Kita biasanya akan mengetahui batang rumbia itu mempunyai "butod" dengan cara mendengar atau melihat adanya "indung" berterbangan di kawasan itu.Butod biasanya akan mengeluarkan bunyi apabila memakan batang rumbia tadi.Butod bolehlah dimakan mentah2 tetapi harus dibersihkan terlebih dahulu atau dimasak. Biasanya butod akan ditumis dengan minyak sehingalah garing.Butod yang telah dimasak sangat sedap dihidangkan dengan nasi panas atau bagi kebiasaan kaum kadazan dusun butod seringkali dijadikan "pusas" dalam upacara keramaian.

Ambuyat

Ingredients A 1kg/ 6½ cups sago rumbia Hot water, freshly boiled 1 liter/ 4 cups water Ingredients B 600g white fish/ tongkol (cob fish)/ tenggiri (Spanish Mackerel)/ kurau/ senangin Pounded Coarsely 40g/ 5 pips shallots 10g/ 2 cm fresh turmeric 10g/ 2 cm ginger 3g/ 5 bird's eye chilies 30g/ 2 sticks lemon grass, crushed 5g/ 5 pieces dried tamarind 9g/ 1½ tsp salt 625ml/ 2½ cups water Ingredients C 500g/ 60 stalks paku shoots, cleaned and plucked 3g/ ½ tsp salt 10g/ 1 tbsp vegetable oil Pounded 20g/ 3 pips shallots 10g/ 2 pips garlic 10g/ 1 tbsp shrimp paste 125ml/ ½ cup water 1 red chili, sliced for decoration

Method

Preparing using Ingredients A To make ambuyat: Mix sago with 4 cups of water and soak for 10 minutes. Drain off the water and pour sago into a heat proof container. Pour freshly boiled hot water over it. Mix well until the sago looks clear and of gummy consistency. Preparation for Ingredients B Clean the fish and cut into 5 slices. Place into a saucepan together with other ingredients B. Stir well until cooked. Preparing using Ingredients C Heat oil in a wok and stir fry the pounded ingredients until fragrant. Stir in the paku shoots. Add salt and 1/2 cup of water. Cook until soft. Decorate with red chili.